web analytics

Rupa-Rupa Olahan Singkong ala Orang Sunda, Begini Cara Membuatnya

clockJumat, 25 Juni 2021 07:00 WIB userRedaksi AyoBandung.Com
Gaya Hidup - Kuliner, Rupa-Rupa Olahan Singkong ala Orang Sunda, Begini Cara Membuatnya, Sunda,Olahan,Singkong,Getuk,Kadedemes,Ketimus

Ilustrasi penganan dari olahan singkong. (Pixabay)

PARONGPONG, AYOBANDUNG.COM — Indonesia sangat kaya akan beragam jenis olahan makanannya. Salah satu pangan yang bisa diolah menjadi beragam macam hidangan sekaligus yakni singkong.

Kandungan karbohidrat pada singkong membuat banyak orang meliriknya sebagai makanan pengganti nasi.

Seorang warga di Kecamatan Parongpong, Kabupaten Bandung Barat, Toto, memiliki segudang resep andalan dalam membuat berbagai macam jenis olahan dari singkong. Ia mengaku hampir setiap minggu membuat olahan singkong ini walau hanya dalam bentuk direbus.

“Punya kebun ditanami singkong, jadi hampir tiap minggu panen singkong. Biasanya mah saya olah jadi macam-macam lagi,” ujar Toto saat diwawancarai Ayobandung.com, pada Kamis, 24 Januari 2021.

Toto pun menjelaskan resep darinya untuk tiga jenis olahan singkong yang sudah jarang ditemui saat ini. Olahan-olahan tersebut di antaranya getuk, kadedemes, dan timus.

Getuk

Menurut Toto, masih banyak orang yang membuat olahan singkong berupa getuk ini. Ia mengatakan bahwa ciri khas dari getuk ini adalah rasa manisnya yang merupakan perpaduan dari gula aren merah dan kandungan gula yang terkandung dalam singkong itu sendiri.

“Biar manisnya lebih alami, saya mah pakenya gula aren, biar berwarna dan lebih menarik gitu. Terus manis dari getuk teh menurut saya khas banget karena perpaduan dari singkong sama gula aren itu” terang Toto.

Toto menceritakan, membuat getuk singkong cukup mudah.

Pertama, singkong direbus terlebih dahulu hingga matang. Lalu, singkong yang masih hangat ditumbuk sampai halus bersamaan dengan gula aren. Setelah itu, getuk dipotong-potong sesuai selera dan supaya lebih menarik, getuk diberi taburan kelapa parut.

Kadedemes

Hampir seluruh bagian dari tanaman singkong ini bisa dimanfaatkan, termasuk kulit dari umbinya. Kulit singkong ini Toto olah menjadi kadedemes. Makanan yang satu ini bisa dijadikan teman makan bersama nasi.

Toto pun memberikan cara memasak kadedemes ini.

“Sebelumnya, kulit singkongnya direbus sampai empuk. Habis empuk, baru ditumis kayak tumis biasa. Kalau saya mah biasa menumis ditambahin bawang, cabai, bumbu-bumbu. Soal rasa memang sesuai dengan selera. Ada yang suka lebih manis, ada yang suka lebih asin,” terang Toto.

Ketimus

Dibandingkan dengan getuk dan kadedemes, ketimus ini sudah jarang ditemukan.

“Ketimus mah agar lebih ribet dibikinnya, jadi mungkin jarang yang buatnya,” ujar Toto.

Meski Toto jarang membuatnya, tetapi ia tahu bagaimana cara membuat ketimus agar memiliki citra rasa enak.

Pertama, singkong mentah harus diparut terlebih dahulu dan jungan lupa untuk mengupas kulitnya. Lalu, parut juga gula merah dan kelapa sebagai isi dari ketimus ini.

Kemudian, campurkan parutan singkong, gula pasir, dan tepung tapioka. Setelah adonan tercampur, siapkan daun pisang dan letakkan adonan di atas daun tersebut.

Sebelum dibungkus, jangan lupa berikan gula dan parutan kelapa sebagai isi dari ketimus. Adonan yang sudah berhasil dibungkus direbus selama 20-30 menit. Ketimus  pun siap dihidangkan. [Cicin Yulianti]

Editor: Aris Abdulsalam

terbaru

6 Jajanan Murah Meriah di Kota Bandung yang Bikin Lidah Ketagihan!

Kuliner Selasa, 3 Agustus 2021 | 19:50 WIB

Cita rasa jajanan pinggir jalan Kota Bandung memiliki rasa yang menggugah, dan tentu pas di kantong.

Gaya Hidup - Kuliner, 6 Jajanan Murah Meriah di Kota Bandung yang Bikin Lidah Ketagihan!, Jajanan Murah,Kota Bandung,Murah Meriah,Kuliner,Cireng,Cimol,cilok,Seblak Basah,Gehu Pedas, colenak

Ini Rekomendasi Tempat Ngopi ‘Nyumput’ di Kota Bandung

Kuliner Selasa, 3 Agustus 2021 | 18:45 WIB

Mengonsumsi kopi bagi sebagian masyarakat sudah menjadi sebuah tradisi yang dilakukan hampir setiap hari.

Gaya Hidup - Kuliner, Ini Rekomendasi Tempat Ngopi ‘Nyumput’ di Kota Bandung, Rekomendasi,Tempat Ngopi,Nyumput,Kota Bandung,Blue Doors,Custom Coffee Garage,Ruang Seduh Gelora Fantasi

Sensasi Jajan Street Food ala Orang Korea di Bandung

Kuliner Selasa, 3 Agustus 2021 | 18:35 WIB

Soal makanan Korea yang populer di Indonesia, tentunya masyarakat pun sudah mengenal nama-nama seperti Kimchi, Toppoki a...

Gaya Hidup - Kuliner, Sensasi Jajan Street Food ala Orang Korea di Bandung, street food,Korea,Bandung,kimchi,Toppoki,Ramyeon

Resep dan Cara Membuat Makanan Korea Bibimbap Mudah dan Praktis

Kuliner Jumat, 30 Juli 2021 | 23:30 WIB

Bibimbap yang merupakan makanan berat yang berasal negeri Korea, akan lebih praktis jika dapat membuatnya di rumah.

Gaya Hidup - Kuliner, Resep dan Cara Membuat Makanan Korea Bibimbap Mudah dan Praktis, Resep,Cara Membuat,makanan korea,Bibimbap,Kuliner,Makanan,Cara Penyajian

Resep Pisang Keju Cokelat, Nikmat dan Pasti Bikin Nagih!

Kuliner Kamis, 29 Juli 2021 | 21:25 WIB

Coba masak pisang keju cokelat, dijamin ngiler!

Gaya Hidup - Kuliner, Resep Pisang Keju Cokelat, Nikmat dan Pasti Bikin Nagih!, Resep,Cara Membuat,Bahan-Bahan,Pisang Keju Cokelat,Camilan,Kudapan,Kuliner,Makanan,Di Rumah Aja

Roti Gempol, Roti Klasik Kota Bandung

Kuliner Kamis, 29 Juli 2021 | 20:50 WIB

Berbicara soal Roti Gempol, kudapan yang satu ini bisa dikatakan sebagai roti klasik karena keberadaannya sudah ada seja...

Gaya Hidup - Kuliner, Roti Gempol, Roti Klasik Kota Bandung, Roti Gempol,Roti Klasik,Kota Bandung,Kuliner,Roti Bakar

Mencicipi Tahu Pocong, Tahu Seram yang Rasanya Bikin Nagih

Kuliner Rabu, 28 Juli 2021 | 23:00 WIB

Salah satu kuliner yang memiliki nama unik tersebut adalah Tahu Pocong.

Gaya Hidup - Kuliner, Mencicipi Tahu Pocong, Tahu Seram yang Rasanya Bikin Nagih, Tahu Pocong,Tahu Seram,Bikin Nagih,Kuliner,Kota Bandung,Bandung Barat

Mie Gacoan: Restoran Incaran Mahasiswa di Bandung, Harga Murah, Tempat...

Kuliner Selasa, 27 Juli 2021 | 20:45 WIB

Keunikan dari restoran Mie Gacoan ini adalah menyediakan menu mie ala Chinese.

Gaya Hidup - Kuliner, Mie Gacoan: Restoran Incaran Mahasiswa di Bandung, Harga Murah, Tempat Nyaman, Mie Gacoan,Restoran,Incaran Mahasiswa,Kota Bandung,Kuliner

artikel terkait

dewanpers
arrow-up