web analytics

Ini Jenis Roti untuk Penderita Diabetes, Bisa untuk Sarapan

clockSenin, 14 Juni 2021 07:55 WIB userSuara.com
Gaya Hidup - Sehat, Ini Jenis Roti untuk Penderita Diabetes, Bisa untuk Sarapan, roti untuk penderita diabetes,roti diabetes,Penderita Diabetes,makanan untuk penderita diabetes,Diabetes

Ilustrasi -- Mau menurunkan badan? Pilih makan nasi atau roti, nih? (Pixabay/Sornram Srithong)

LENGKONG, AYOBANDUNG.COM -- Ada roti untuk penderita diabetes. Makanan ini diyakini bisa menjadi alternatif asupan untuk menunjang kebutuhan harian.

Dilansir dari Suara.com, roti putih menjadi salah satu pantangan makanan bagi penderita diabetes karena dapat meningkatkan kadar gula darah. Namun kini ada alternatif sourdough bread yang dinilai lebih aman.

Meski terbuat dari tepung putih, roti sourdough memiliki efek gula darah yang relatif ringan dibandingkan dengan roti tawar lainnya. Sourdough adalah roti kuno dengan ribuan tahun sejarah pembuatan roti di belakangnya.

Roti ini memiliki rasa yang khas, hasil dari asam laktat yang dihasilkan oleh bakteri yang digunakan untuk memfermentasi adonan.

Bakteri asam laktat dapat ditemukan di beberapa kaki fermentasi lainnya, termasuk yogurt, kefir, acar, asinan kubis dan kimchi.

Campuran ragi liar, bakteri asam laktat, tepung dan air yang digunakan untuk membuat roti sourdough disebut "starter." Selama proses pembuatan roti, starter memfermentasi gula dalam adonan, membantu roti mengembang dan mendapatkan rasa khasnya.

Roti sourdough membutuhkan waktu lebih lama untuk berfermentasi dan mengembang dibandingkan jenis roti lainnya, yang menciptakan tekstur khusus, demikian dilansir dari Healthline.

Roti sourdough diyakini memiliki efek yang lebih baik pada gula darah dan kadar insulin daripada jenis roti lainnya. Para peneliti percaya bahwa fermentasi roti sourdough dapat memodifikasi struktur molekul karbohidrat. Ini mengurangi indeks glikemik (GI) roti dan memperlambat kecepatan gula memasuki aliran darah.

Selain itu, bakteri asam laktat yang ditemukan dalam adonan menghasilkan asam organik selama fermentasi. Beberapa peneliti percaya asam ini dapat membantu perut penundaan pengosongan dan mencegah lonjakan gula darah dengan cara yang mirip dengan cuka.

Satu penelitian kecil di Swedia yang melibatkan 12 orang sehat menemukan bahwa ketika para sukarelawan makan sarapan yang mengandung roti dengan tambahan asam laktat dalam jumlah yang ditemukan dalam roti sourdough, kenaikan gula darah mereka adalah 27 persen lebih sedikit setelah 1,5 jam daripada yang seharusnya. Dibanding ketika mereka makan sarapan yang sama tetapi dengan roti yang dibuat dengan kombinasi tepung gandum utuh dan tepung putih olahan.

Sehingga dapat dipahami bahwa fermentasi menghasilkan perubahan pada roti sourdough yang memungkinkan kontrol gula darah yang lebih baik dan peningkatan sensitivitas insulin.

Editor: Rizma Riyandi

terbaru

Simak 7 Gejala Terinfeksi Varian Baru Covid-19

Sehat Sabtu, 31 Juli 2021 | 19:02 WIB

Virus Corona penyebab Covid-19 saat ini telah berkembang menjadi beberaga varian. Seiring dengan hal tersebut, gejala or...

Gaya Hidup - Sehat, Simak 7 Gejala Terinfeksi Varian Baru Covid-19, ciri covid-19 delta,Gejala Covid-19 delta,Gejala Covid-19

Varian Delta Disebut Sama Menularnya dengan Cacar Air

Sehat Sabtu, 31 Juli 2021 | 18:57 WIB

Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) Amerika Serikat (AS) menggambarkan varian Delta dari virus corona sama...

Gaya Hidup - Sehat, Varian Delta Disebut Sama Menularnya dengan Cacar Air, Varian Covid-19 Delta,Gejala Covid-19 delta,Gejala Covid-19

Manfaat Jalan Kaki Sebelum Sarapan Pagi, Bisa Bakar Lemak

Sehat Sabtu, 31 Juli 2021 | 18:43 WIB

Berjalan kaki adalah salah satu bentuk olahraga yang menyehatkan tubuh. Terutama bila dilakukan di waktu-waktu yang tepa...

Gaya Hidup - Sehat, Manfaat Jalan Kaki Sebelum Sarapan Pagi, Bisa Bakar Lemak, Manfaat jalan kaki,cara bakar lemak,Jalan Kaki

Turunkan Risiko Diabetes, Coba Sarapan Sebelum Jam 8 Pagi

Sehat Sabtu, 31 Juli 2021 | 18:35 WIB

Salah satu hal yang dapat dilakukan untuk mengurangi risiko diabetes adalah dengan mengatur pola makan. Makan di waktu y...

Gaya Hidup - Sehat, Turunkan Risiko Diabetes, Coba Sarapan Sebelum Jam 8 Pagi, Risiko Diabetes,Cara Mudah Turunkan Risiko Diabetes

Jangan Abaikan, Ini 10 Gejala Awal Penyakit Jantung

Sehat Sabtu, 31 Juli 2021 | 18:24 WIB

Meski termasuk salah satu penyakit yang banyak menyebabkan kematian di dunia, namun gejala awal sakit jantung kerap diab...

Gaya Hidup - Sehat,  Jangan Abaikan, Ini 10 Gejala Awal Penyakit Jantung, gejala sakit jantung,ciri-ciri sakit jantung,tanda sakit jantung

Jangan Langsung Minum Kopi Setelah Bangun Tidur, Ini Alasannya

Sehat Sabtu, 31 Juli 2021 | 18:21 WIB

Pakar tidur dan psikolog klinis Michael Breus membahas tentang pentingnya minum secangkir air putih, bukan secangkir kop...

Gaya Hidup - Sehat, Jangan Langsung Minum Kopi Setelah Bangun Tidur, Ini Alasannya, manfat minum kopi,bahaya Minum Kopi,Bahaya Minum Kopi Setelah Bangun Tidur

Buah Ini Usir Diabetes hingga Osteoporosis, Konsumsi secara Tepat!

Sehat Sabtu, 31 Juli 2021 | 17:01 WIB

Selain dijadikan campuran untuk minuman es buah atau dibuat manisan, kolang-kaling ternyata bisa dijadikan alternatif ma...

Gaya Hidup - Sehat, Buah Ini Usir Diabetes hingga Osteoporosis, Konsumsi secara Tepat!, Kolang-kaling,Manfaat Kolang-kaling,khasiat kolang-kaling,Nutrisi Kolang-kaling,Obat Diabetes,Obat Alami Diabetes,buah obat diabetes,Makanan penderita diabetes,obat Osteoporosis,obat alami Osteoporisis,buah obat Osteoporosis

Waspada, Covid-19 Bisa Tingkatkan Risiko 4 Gangguan Kesehatan Ini

Sehat Sabtu, 31 Juli 2021 | 15:32 WIB

Sebuah studi mengungkapkan, para penyintas Covid-19 dalam enam bulan terakhir memiliki risiko lebih besar terhadap empa...

Gaya Hidup - Sehat, Waspada, Covid-19 Bisa Tingkatkan Risiko 4 Gangguan Kesehatan Ini, Bahaya Covid-19,Gejala Covid-19

artikel terkait

dewanpers
arrow-up