web analytics
  

Tumis Haseum, Sayur yang Muncul Setahun Sekali

Jumat, 16 April 2021 01:49 WIB Fira Nursyabani
Umum - Ramadhan, Tumis Haseum, Sayur yang Muncul Setahun Sekali, kuliner Ramadan Bandung, kuliner Lebaran, kuliner Idulfitri,tumis haseum,golendrang,balendrang,bolokotok

Ilustrasi menyantap makanan saat Idulfitri. (Ayobandung.com/Attia Dwi Pinasti)

LENGKONG, AYOBANDUNG.COM -- Lebaran dengan segala kemeriahannya akan selalu menyisakan banyak hal.  Mulai dari kenangan bersama handai taulan, kebersamaan saat menjalankan puasa, sampai aneka ragam kue-kue dan masakan khas lebaran yang jarang kita temui di hari biasa.

Di tatar Sunda ada masakan khas yang hanya muncul setahun sekali setelah Idulfitri. Kuliner ini muncul karena merupakan campuran berbagai sisa makanan (kakaren) yang dimasak lagi di dalam satu kuali dan diberi nama tumis haseum. 

Sisa atau kelebihan sayur seperti opor ayam, semur daging, sambal goreng ati, dan sayur godog. Semua dimasukkan ke dalam satu panci dan kemudian dipanaskan ulang. Karena masih berkuah, tumis haseum ini enak dimakan dengan ketupat. 

Tumis haseum ini pun akan terus dipanaskan hingga pada akhirnya kuahnya hilang dan benar-benar menjadi tumis.  Konon, saat itulah paling lezat dikonsumsi dengan nasi panas atau dengan lontong.

Nama lain dari tumis haseum ini adalah golendrang, atau balendrang. Di Jawa disebut blendrang. Ada juga orang Sunda yang menyebutnya bolokotok dan rasanya? Gurih, lezat, dan lekoh (pekat).

Tumis haseum pada dasarnya berasal dari kelebihan sayur. Namun terkadang memang sengaja "diadakan" karena sudah menjadi tradisi.

Tumis haseum pun menjadi menu yang sering dijadikan penawar rasa rindu akan Lebaran bagi handai taulan maupun juga sebagai penganan untuk "anteuran" tetangga komplek.

Sehingga saat Idulfitri sudah melewati 3-4 hari, penikmat tumis haseum akan sengaja memasak lagi sayur Lebaran seperti opor atau sambal goreng kentang. Hal itu agar pada pekan setelahnya akan ada sisa sayur untuk dibuat tumis haseum.

Nah para wargi apakah masih sering menemui tumis haseum di daerahnya? Kalau sudah jarang yuk kita lestarikan tradisi numis haseum lagi di Kota Bandung.

Editor: Fira Nursyabani

terbaru

Simak! 4 Cara Ini Hindari Pengeluaran Berlebihan Saat Idulfitri

Ramadhan Sabtu, 8 Mei 2021 | 21:54 WIB

Idulfitri identik dengan membeli barang-barang baru, yang sebenarnya tak benar-benar dibutuhkan. Dengan membeli secukup...

Umum - Ramadhan, Simak! 4 Cara Ini Hindari Pengeluaran Berlebihan Saat Idulfitri, Cara Menghindari Pengeluaran Berlebihan Saat Idulfitri,Bulan suci Ramadan,Idulfitri,dana Lebaran,tips mengelola dana Lebaran,tips hindari kalap mata menjelang Lebaran,Lebaran di Indonesia

Anti-Monoton! Ini Ide Kreasi Daging untuk Hidangan Lebaran

Ramadhan Sabtu, 8 Mei 2021 | 20:22 WIB

Saat Lebaran, orang kerap tidak bisa lepas dari menu olahan daging. Agar tidak monoton, sesekali dapat mencoba menu baru...

Umum - Ramadhan, Anti-Monoton! Ini Ide Kreasi Daging untuk Hidangan Lebaran, Ide Kreasi Daging untuk Hidangan Lebaran,menu kreasi hidangan lebaran,menu olahan daging,reseo  menu olahan daging Lebaran,Ide Kreasi Daging

Hukum Gibah Saat Ramadan, Bisa Batalkan Puasa?

Ramadhan Sabtu, 8 Mei 2021 | 14:20 WIB

Gibah bukanlah perbuatan yang pantas dilakukan. Bahkan ada yang menganggap Gibah bisa membatalkan puasa. Betulkah anggap...

Umum - Ramadhan, Hukum Gibah Saat Ramadan, Bisa Batalkan Puasa?, Gibah,Hukum Gibah saat Ramadan,Apakah Gibah Batalkan Puasa,dosa Gibah,perkataan tercela,benarkah Gibah bisa membatalkan puasa

Lima Amalan Terbaik untuk Dilakukan Saat Itikaf

Ramadhan Sabtu, 8 Mei 2021 | 11:12 WIB

Salah satunya adalah membaca Al-Quran

Umum - Ramadhan, Lima Amalan Terbaik untuk Dilakukan Saat Itikaf, cara itikaf,doa saat itikaf,Itikaf,amalan itikaf

Kenali 8 Golongan Mustahik Zakat

Ramadhan Sabtu, 8 Mei 2021 | 10:13 WIB

Mustahik dapat diidentifikasi berdasarakan Surat At-Taubah ayat 60.

Umum - Ramadhan,  Kenali 8 Golongan Mustahik Zakat, mustahik,Zakat Fitrah,zakat idul fitri,golongan mustahik

Kumpulan Ucapan Idulfitri dalam Suasana Pandemi 

Ramadhan Sabtu, 8 Mei 2021 | 09:56 WIB

Salah satu hal yang bisa dilakukan untuk menjaga silaturahmi meski berjauhan adalah dengan saling berkirim pesan.

Umum - Ramadhan, Kumpulan Ucapan Idulfitri dalam Suasana Pandemi , ucapan idulfitri 2021,Kumpulan ucapan Idulfitri,ucapan idul fitri,ucapan idul fitri pandemi

Bisakah Muslimah Haid Dapat Lailatul Qadar?

Ramadhan Sabtu, 8 Mei 2021 | 07:51 WIB

Ada pilihan ibadah lain yang masih bisa dilakukan.

Umum - Ramadhan, Bisakah Muslimah Haid Dapat Lailatul Qadar?, Haid,ibadah saat haid,Lailatul Qadar

Puasa Ramadan Bermanfaat untuk Detoksifikasi Tubuh

Ramadhan Sabtu, 8 Mei 2021 | 07:20 WIB

Puasa ternyata bisa membuat tubuh menyembuhkan diri sendiri.

Umum - Ramadhan,  Puasa Ramadan Bermanfaat untuk Detoksifikasi Tubuh, Manfaat Puasa,puasa untuk detoks,manfaat puasa ramadan,manfaat puasa ramadan untuk
dewanpers