web analytics
  

Karedok, si 'Salad' Khas Sunda

Jumat, 5 Maret 2021 15:10 WIB Redaksi AyoBandung.Com
Gaya Hidup - Kuliner, Karedok, si 'Salad' Khas Sunda, karedok,makanan karedok,cara membuat karedok,karedok Berasal dari mana,perbedaan karedok mentah dan matang

Karedok, makanan khas Sunda. (Cookpad/Emak Berdaster)

CIBIRU, AYOBANDUNG.COM -- Karedok. Makanan yang pasti tidak asing di telinga orang Sunda. Rasanya yang segar dan gurih membuat siapa pun tak bisa menolak kelezatanya.

Karena terbuat dari berbagai sayuran segar seperti salad dan bumbu kacang, karedok tentunya kaya akan gizi dan serat.

Membuat karedok

Bahan-bahan karedok terdiri dari terong, kemangi, leunca, kol, tauge, mentimun, dan kacang panjang. Semua jenis sayuran ini kemudian dipotong-potong dan dibiarkan mentah.

Sementara bahan untuk bumbu kacangnya yakni kacang tanah yang sudah digoreng, cabai merah, bawang putih, bawang merah, kencur, sedikit terasi, gula merah, dan garam.

Untuk membuatnya, mudah saja, tinggal campur semua bumbu, kemudian ulek sampai halus. 

Setelah bumbu halus, masukan sayuran tadi ke dalam bumbu, kemudian aduk hingga rata, karedok yang lezat nan segar pun siap untuk dinikmati. 

Dengan sayuran matang

Untuk penikmat kuliner yang kurang menyukai sayuran mentah, ternyata karedok juga bisa dinikmati dalam keadaan matang. Lalu apa bedanya karedok matang dan karedok mentah? 

Rizki, pemilik warung karedok Ceu Enung yang tersohor di Jalan A H Nasution No.169 Ujungberung, mengatakan, perbedaaan karedok matang dan mentah terletak dari pengolahan bumbunya.

Karedok mentah menggunakan bumbu dadakan yang langsung diulek sesaat sebelum disajikan. Sedangkan karedok matang, yang disebut juga gado-gado, bumbu kacang yang digunakan biasanya sudah jadi.

“(Kalau gado-gado), kacangnya digoreng dulu, udah di goreng dihalusin dibuang kulitnya, terus digiling, setelah itu bumbunya dimasak, ditambahkan air, santan, dan bumbu-bumbu lain, kemudian diaduk sampai 15 menit, terus tinggal disiram ke sayuran matang, kalau karedok tuh bumbunya ngedadak, langsung diulek, kalau gado-gado bumbunya tinggal siram, udah jadi”. Terangnya (5/4/2021).

Selain dari bumbu, Rizki menuturkan, perbedaan antara karedok matang dan karedok mentah juga terletak dari bahannya. Karedok matang atau gado-gado biasanya ditambahkan bahan lain seperti kentang, wortel, dan telur.  

Asal-usul karedok

Walaupun karedok sudah tersohor, tapi taukah jika ternyata nama karedok juga merupakan nama sebuah desa?

Dikutip dari laman sumedangtandang.com, konon dahulu ada seorang Bupati Sumedang bernama Pangeran Aria Soeria Atmadja yang memiliki hobi menangkap ikan di sungai. Di sela-sela menangkap ikan, sang bupati beristirahat di sebuah kampung yang bernama Kampung Dobol.

Sebagai bentuk rasa hormat, warga Kampung Dobol kemudian menyuguhkan makanan karedok terong kepada Bupati Aria. Tak disangka Bupati sangat terkesan dengan makanan itu dan menceritakan tentang karedok kepada sesepuh Sumedang.

Merasa penasaran, sesepuh Sumedang pun akhirnya mengunjungi Kampung Dobol untuk mencicipi karedok, dan kemudian mengakui kelezatan makanan tersebut.

Mulai saat itu hingga kini, Kampung Dobol berubah nama menjadi Desa Karedok. Desa Karedok ini terletak di seberang Sungai Cimanuk, Kecamatan Jatigede, Kabupaten Sumedang. (Iis Muslimah)

Editor: Fira Nursyabani

terbaru

Haneutnya Gorengan Mini Bala-bala Ceu Popon Purwakarta

Kuliner Jumat, 23 April 2021 | 14:01 WIB

Gorengan menjadi salah satu camilan yang banyak dicari untuk berbuka puasa. Ada banyak macamnya, seperti bala-bala, gore...

Gaya Hidup - Kuliner, Haneutnya Gorengan Mini Bala-bala Ceu Popon Purwakarta, Gorengan,Bala-bala Ceu Popon,kuliner buka puasa,kuliner Purwakarta,Purwakarta

Resep Nastar Lembut dan Selainya untuk Kue Lebaran

Kuliner Jumat, 23 April 2021 | 12:10 WIB

Bingung cara membuat kue lebaran? Simak beberapa resep nastar yang lembut dan lumer untuk Lebaran 2021

Gaya Hidup - Kuliner, Resep Nastar Lembut dan Selainya untuk Kue Lebaran, Resep Nastar Lembut,Resep nastar,Resep selai Nastar Lembut,Kue Kering,kue kering Lebaran,lebaran idulfitri,cara membuat kue lebaran,cara membuat nastar lebaran

Resep Oseng Jamur Merang Air untuk Buka Puasa

Kuliner Kamis, 22 April 2021 | 12:40 WIB

Salah satu menu buka yang menyehatkan dan lezat adalah Oseng Jamur Merang Air. Berikut bahan dan cara membuat Oseng Jam...

Gaya Hidup - Kuliner, Resep Oseng Jamur Merang Air untuk Buka Puasa, Oseng Jamur Merang Air,resep Oseng Jamur Merang Air,Resep buka puasa,Buka Puasa,Menu Buka Puasa

Resep Menu Buka Puasa, Kue Kukus Muffin Tapai Choco Chips

Kuliner Rabu, 21 April 2021 | 14:55 WIB

Azan magrib tentu sangat ditunggu-tunggu saat bulan Ramadan. Pasalnya setiap muslim bisa berbuka puasa setelah seharian...

Gaya Hidup - Kuliner, Resep Menu Buka Puasa, Kue Kukus Muffin Tapai Choco Chips , Kue Kukus Muffin Tapai Choco Chips,Muffin Tapai Choco Chips,resep menu takjil buka puasa,resep menu buka puasa, menu buka puasa, Takjil

Resep Kolak Singkong Ubi untuk Buka Puasa, Dijamin Enak dan Sehat

Kuliner Selasa, 20 April 2021 | 15:31 WIB

Varian kolak singkong ubi bisa kamu coba sebagai menu berbuka nanti.

Gaya Hidup - Kuliner, Resep Kolak Singkong Ubi untuk Buka Puasa, Dijamin Enak dan Sehat, Resep Kolak Singkong Ubi,Buka Puasa,Ramadan,Takjil

Resep Keripik Sukun Renyah dan Gurih

Kuliner Selasa, 20 April 2021 | 05:00 WIB

Bagi Anda yang kebetulan memiliki pohon sukun dan ingin mencoba membuat keripik sukun, berikut ini resep yang bisa dip...

Gaya Hidup - Kuliner, Resep Keripik Sukun Renyah dan Gurih, resep keripik sukun,sukun,buah sukun,keripik sukun,kuliner tasikmalaya

Resep Martabak Lipat, Menu Cemilan Buka Puasa

Kuliner Senin, 19 April 2021 | 12:23 WIB

Azan magrib tentu sangat ditunggu-tunggu saat bulan Ramadan. Pasalnya setiap muslim bisa berbuka puasa setelah seharian...

Gaya Hidup - Kuliner, Resep Martabak Lipat, Menu Cemilan Buka Puasa, menu takjil,Menu Buka Puasa,menu takjil buka puasa,resep menu buka puasa,Resep martabak lipat,resep martabak telur,cara bikin marabak telur,bahan martabak telur,Buka Puasa

Mencicipi Kuliner Kekinian Lembang, Waffle dengan Topping Luar Dalam

Kuliner Senin, 19 April 2021 | 09:21 WIB

Di kios miliknya, Aa Bubun menyediakan 2 varian adonan dasar yaitu original dan pandan.

Gaya Hidup - Kuliner, Mencicipi Kuliner Kekinian Lembang, Waffle dengan Topping Luar Dalam, waffle enak Bandung,waffle enak Lembang,Kuliner Lembang,kuliner kekinian Lembang,tempat beli takjil Lembang
dewanpers