web analytics
  

Karedok, si 'Salad' Khas Sunda

Jumat, 5 Maret 2021 15:10 WIB Redaksi AyoBandung.Com
Gaya Hidup - Kuliner, Karedok, si 'Salad' Khas Sunda, karedok,makanan karedok,cara membuat karedok,karedok Berasal dari mana,perbedaan karedok mentah dan matang

Karedok, makanan khas Sunda. (Cookpad/Emak Berdaster)

CIBIRU, AYOBANDUNG.COM -- Karedok. Makanan yang pasti tidak asing di telinga orang Sunda. Rasanya yang segar dan gurih membuat siapa pun tak bisa menolak kelezatanya.

Karena terbuat dari berbagai sayuran segar seperti salad dan bumbu kacang, karedok tentunya kaya akan gizi dan serat.

Membuat karedok

Bahan-bahan karedok terdiri dari terong, kemangi, leunca, kol, tauge, mentimun, dan kacang panjang. Semua jenis sayuran ini kemudian dipotong-potong dan dibiarkan mentah.

Sementara bahan untuk bumbu kacangnya yakni kacang tanah yang sudah digoreng, cabai merah, bawang putih, bawang merah, kencur, sedikit terasi, gula merah, dan garam.

Untuk membuatnya, mudah saja, tinggal campur semua bumbu, kemudian ulek sampai halus. 

Setelah bumbu halus, masukan sayuran tadi ke dalam bumbu, kemudian aduk hingga rata, karedok yang lezat nan segar pun siap untuk dinikmati. 

Dengan sayuran matang

Untuk penikmat kuliner yang kurang menyukai sayuran mentah, ternyata karedok juga bisa dinikmati dalam keadaan matang. Lalu apa bedanya karedok matang dan karedok mentah? 

Rizki, pemilik warung karedok Ceu Enung yang tersohor di Jalan A H Nasution No.169 Ujungberung, mengatakan, perbedaaan karedok matang dan mentah terletak dari pengolahan bumbunya.

Karedok mentah menggunakan bumbu dadakan yang langsung diulek sesaat sebelum disajikan. Sedangkan karedok matang, yang disebut juga gado-gado, bumbu kacang yang digunakan biasanya sudah jadi.

“(Kalau gado-gado), kacangnya digoreng dulu, udah di goreng dihalusin dibuang kulitnya, terus digiling, setelah itu bumbunya dimasak, ditambahkan air, santan, dan bumbu-bumbu lain, kemudian diaduk sampai 15 menit, terus tinggal disiram ke sayuran matang, kalau karedok tuh bumbunya ngedadak, langsung diulek, kalau gado-gado bumbunya tinggal siram, udah jadi”. Terangnya (5/4/2021).

Selain dari bumbu, Rizki menuturkan, perbedaan antara karedok matang dan karedok mentah juga terletak dari bahannya. Karedok matang atau gado-gado biasanya ditambahkan bahan lain seperti kentang, wortel, dan telur.  

Asal-usul karedok

Walaupun karedok sudah tersohor, tapi taukah jika ternyata nama karedok juga merupakan nama sebuah desa?

Dikutip dari laman sumedangtandang.com, konon dahulu ada seorang Bupati Sumedang bernama Pangeran Aria Soeria Atmadja yang memiliki hobi menangkap ikan di sungai. Di sela-sela menangkap ikan, sang bupati beristirahat di sebuah kampung yang bernama Kampung Dobol.

Sebagai bentuk rasa hormat, warga Kampung Dobol kemudian menyuguhkan makanan karedok terong kepada Bupati Aria. Tak disangka Bupati sangat terkesan dengan makanan itu dan menceritakan tentang karedok kepada sesepuh Sumedang.

Merasa penasaran, sesepuh Sumedang pun akhirnya mengunjungi Kampung Dobol untuk mencicipi karedok, dan kemudian mengakui kelezatan makanan tersebut.

Mulai saat itu hingga kini, Kampung Dobol berubah nama menjadi Desa Karedok. Desa Karedok ini terletak di seberang Sungai Cimanuk, Kecamatan Jatigede, Kabupaten Sumedang. (Iis Muslimah)

Editor: Fira Nursyabani

terbaru

Resep Minuman untuk Buka Puasa: Smoothie Choco Cola

Kuliner Sabtu, 17 April 2021 | 16:36 WIB

Azan magrib tentu sangat ditunggu-tunggu saat bulan Ramadan. Pasalnya setiap muslim bisa berbuka puasa setelah seharian...

Gaya Hidup - Kuliner, Resep Minuman untuk Buka Puasa: Smoothie Choco Cola , Resep Minuman Berbuka,Smoothie Choco Cola,minuman berbuka,Buka Puasa,Menu Buka Puasa

Surabi Gapura Kang Dyan, Hadirkan Rasa Kurma di Bulan Ramadan

Kuliner Jumat, 16 April 2021 | 20:42 WIB

Surabi Gapura Kang Dyan hadirkan varian rasa kurma di bulan suci Ramadan ini.

Gaya Hidup - Kuliner, Surabi Gapura Kang Dyan, Hadirkan Rasa Kurma di Bulan Ramadan, Surabi Gapura Kang Dyan,Surabi rasa kurma,Kampung Cikopak,Desa Mulyamekar,Kecamatan Babakan Cikao,Kabupaten Purwakarta,bulan Suci Ramadan

Mengintip Kolang-kaling Terbaik Tasik, Camilan Khas Buka Ramadan

Kuliner Jumat, 16 April 2021 | 20:35 WIB

Salah satu wilayah penghasil kolang-kaling yang diakui kualitasnya yaitu Desa Tanjungsari, Kecamatan Salawu, Kabupaten T...

Gaya Hidup - Kuliner, Mengintip Kolang-kaling Terbaik Tasik, Camilan Khas Buka Ramadan, Kolang-kaling Terbaik Tasik,Camilan Khas Buka Ramadan,Desa Tanjungsari,Kecamatan Salawu,Kabupaten Tasikmalaya,Kolang-kaling

Resep Kolak Labu Spesial, Takjil Sehat untuk Pengidap Asam Urat

Kuliner Jumat, 16 April 2021 | 15:28 WIB

Kolak labu yang selain rasanya enak, ternyata baik dikonsumsi untuk pengidap asam urat.

Gaya Hidup - Kuliner, Resep Kolak Labu Spesial, Takjil Sehat untuk Pengidap Asam Urat, Kolak, Takjil,kolak labu kuning,resep kolak labu kuning,resep kolak labu

3 Takjil Favorit Warga Bandung

Kuliner Jumat, 16 April 2021 | 13:35 WIB

Takjil biasanya menjadi menu pembuka dalam membatalkan puasa.

Gaya Hidup - Kuliner, 3 Takjil Favorit Warga Bandung, syarat jual takjil Bandung,aturan jual takjil Bandung,penjual takjil bandung,tempat jual takjil bandung,takjil bandung,Gorengan,Kolak

Resep Susu Kurma Praktis untuk Sahur Ibu Menyusui

Kuliner Jumat, 16 April 2021 | 13:08 WIB

Ibu menyusui sering kali dilema untuk berpuasa. Untuk ibu yang mencoba puasa, tak ada salahnya mencoba susu kurma yang m...

Gaya Hidup - Kuliner, Resep Susu Kurma Praktis untuk Sahur Ibu Menyusui, resep susu kurma,Susu Kurma,tips puasa ibu menyusui,tips ibu menyusui puasa,kurma

Segarnya Berbuka Puasa dengan Es Goyobod Asli Tasikmalaya

Kuliner Kamis, 15 April 2021 | 19:18 WIB

Es khas Tasikmalaya ini dengan mudah bisa ditemukan di seantreo Bandung. 

Gaya Hidup - Kuliner, Segarnya Berbuka Puasa dengan Es Goyobod Asli Tasikmalaya, Es Goyobod,bahan Es Goyobod,harga es Goyobod,cara buat es Goyobod,Kuliner Bandung,Kuliner Buka Puasa Bandung

Buka Puasa dengan Bacol, Jajanan Legendaris Cimahi

Kuliner Kamis, 15 April 2021 | 17:40 WIB

Gorengan dan bumbunya sangat khas dan tak berubah sejak puluhan tahun lalu.

Gaya Hidup - Kuliner, Buka Puasa dengan Bacol, Jajanan Legendaris Cimahi , Bacol Cimahi,Jajanan Cimahi,Kuliner Cimahi,Kuliner Buka Puasa Bandung,Bacol
dewanpers