web analytics
  

Mengapa Keju Swiss Berlubang?

Kamis, 4 Maret 2021 10:41 WIB Fira Nursyabani
Umum - Unik, Mengapa Keju Swiss Berlubang?, keju berlubang,kenapa keju swiss berlubang,kenapa keju berlubang,keju swiss berlubang,fungsi lubang pada keju

Keju Swiss yang berlubang karena adanya reaksi dari bakteri P shemanii. (lipefontes0/Pixabay )

LENGKONG, AYOBANDUNG.COM -- Ada banyak jenis keju di dunia ini dengan warna, bentuk, rasa, tekstur, dan nilai gizi yang berbeda-beda. Keju diketahui berbahan baku susu, seperti susu sapi, kambing, atau domba. Bahkan ada juga keju yang terbuat dari susu unta, kerbau, dan rusa.

Dalam pembuatan keju perlu adanya penambahan bakteri ke dalam susu. Reaksi kimia yang muncul akan membuat susu menjadi dadih. Air dadih atau whey akan dikeringkan menjadi bubuk.

Bakteri yang dimasukkan ke dalam susu akan mempengaruhi rasa dan tekstur keju. Pada keju Swiss, susu sapi juga dicampur bakteri agar menjadi padat.

Lalu mengapa keju swiss berlubang?

Dilansir dari The Conversation, lubang pada keju Swiss disebut dengan 'mata'. 'Mata' ini menjadi ciri khas yang penting dalam keju Swiss. Jika keju tidak berlubang, maka para pembuat akan menyebutnya sebagai keju 'buta' karena tak memiliki 'mata'.

Sebenarnya, yang membuat keju Swiss berlubang adalah bakteri yang disebut Propionibacterium freudenrichii subspesies shermanii atau P. shemanii. Dalam kondisi tertentu, P. shermanii menghasilkan gas karbon dioksida.

Karena keju Swiss dibuat pada suhu hangat, sekitar 70 derajat Fahrenheit, teksturnya menjadi lembut dan mudah dibentuk. Jadi saat bakteri tumbuh, gas yang dikeluarkan akan membuat lubang pada keju.

Dibutuhkan sekitar empat minggu pada suhu 70 derajat Fahrenheit agar lubang terbentuk. Meski keju kemudian didinginkan dalam suhu 40 derajat Fahrenheit, lubang di dalamnya tetap tak berubah. 

Keju Swiss pertama kali dibuat pada abad ke-15, yang dikenal dengan sebutan "emmental" atau "emmentaller."

Banyak negara yang memiliki keju seperti keju Swiss, yakni Prancis dengan Gruyere, Italia dengan Fontina, Amerika Serikat dengan Baby Swiss, dan Belanda dengan Gouda.

Editor: Fira Nursyabani

terbaru

Tes Kepribadian, Pilih Gambar Sesuai Perasaanmu Saat Ini

Unik Senin, 19 April 2021 | 19:18 WIB

Menghargai diri sendiri bisa dimulai dari mengenal diri kita secara lebih mendalam. Selain baik untuk diri kita, hal ter...

Umum - Unik, Tes Kepribadian, Pilih Gambar Sesuai Perasaanmu Saat Ini, tes kepribadian,tes kepribadian gambar,Gambar Kepribadian,Gambar Perasaan

Viral, Video Jokowi Numpang Pakai Kamar Mandi di Rumah Warga

Unik Sabtu, 17 April 2021 | 12:34 WIB

Dalam video tersebut, Presiden Joko Widodo masuk ke rumah warga untuk numpang ke kamar mandi.

Umum - Unik,  Viral, Video Jokowi Numpang Pakai Kamar Mandi di Rumah Warga, jokowi,jokowi numpang toilet

Subhanallah! Alquran Berusia 370 Tahun Tersimpan di Majalengka

Unik Kamis, 15 April 2021 | 14:35 WIB

Alquran berusia 370 tahun yang terbuat dari kulit kayu terawat dengan baik di Desa Pageraji, Kecamatan Maja, Kabupaten...

Umum - Unik, Subhanallah! Alquran Berusia 370 Tahun Tersimpan di Majalengka, Alquran kulit kayu,Alquran ratusan tahun,Alquran ratusan tahun di majalengka,majalengka,alquran tua

Perempuan ini Dilamar Pakai Mahar Bitcoin Rp 1,6 Miliar

Unik Rabu, 14 April 2021 | 22:38 WIB

Perempuan asal Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan, bernama Bau Tenri Abeng (31 tahun) viral di media sosial.

Umum - Unik, Perempuan ini Dilamar Pakai Mahar Bitcoin Rp 1,6 Miliar, Bitcoin,Mahar Bitcoin,Lamar Pakai Bitcoin

Ibu Korban Drakor, Bayi Ini Diberi Nama Vincenzo Xavier Cassano

Unik Rabu, 14 April 2021 | 13:05 WIB

Drama Korea alias Drakor berjudul Vincenzo memang tengah digandrungi. Drama Korea berjudul Vincenzo ini mengisahkan tent...

Umum - Unik, Ibu Korban Drakor, Bayi Ini Diberi Nama Vincenzo Xavier Cassano, Ibu Korban Drakor,Bayi Vincenzo Xavier Cassano,Drama Korea,Drakor,Vincenzo,Song Joong-ki,Vincenzo Cassano,Nama Bayi Korban Drakor,Bayi Diberi Nama Vincenzo

Tak Perlu Ragu Makan Jengkol, Ini 5 Tips Atasi Bau Mulut Saat Puasa

Unik Rabu, 14 April 2021 | 11:10 WIB

Salah satu penyebab bau mulut adalah makan makanan dengan aroma yang kuat. Lantas, apa yang harus dilakukan agar bau mul...

Umum - Unik, Tak Perlu Ragu Makan Jengkol, Ini 5 Tips Atasi Bau Mulut Saat Puasa, Tips Atasi Bau Mulut Saat Puasa,Atasi Bau Mulut Saat Puasa,efek bau mulut,penyebab bau mulut,makanan penyebab bau mulut,Cara Menghilangkan Bau Mulut,tips ampuh atasi bau mulut

Supermoon April, Terbesar dan Tercerah Tahun Ini

Unik Selasa, 13 April 2021 | 14:01 WIB

Supermoon atau Bulan Purnama pada April akan menjadi yang terbesar dan paling cerah tahun ini. Hal ini sekaligus sebagai...

Umum - Unik, Supermoon April, Terbesar dan Tercerah Tahun Ini, Supermoon,Bulan Purnama,supermoon april,supermoon 2021

Segerakan! Ini Tata Cara Mandi Junub

Unik Selasa, 13 April 2021 | 03:04 WIB

Bagi orang yang dalam keadaan hadats besar, diharuskan mandi junub jika ingin melaksanakan salat.

Umum - Unik, Segerakan! Ini Tata Cara Mandi Junub, Mandi Junub,Niat Doa Mandi Junub,Bacaan Doa Mandi Junub,Doa Mandi Junub,Tata Cara Mandi Junub,Mandi Junub Sebelum Puasa
dewanpers