LENGKONG, AYOBANDUNG.COM -- Pernah mencoba cemilan khas Purwakarta bernama simping? Itu, tuh makanan pipih bulat, setipis kulit. Rasanya gurih dan renyah.

Pada awalnya, simping punya satu rasa: kencur saja. Namun, belakangan para produsen melakukan inovasi—menyesuaikan dengan tuntutan zaman.

Simping asin pun beranak menjadi banyak variran--ada rasa keju, udang, dan pedas. Simping asin punya anak buah--simping cokelat, durian, susu, strawberi, dan pandan.

Sejarah nama simping, konon berasal dari kata sumping—bahasa Sunda: ‘datang’. Dulu, makanan ini sering disajikan kepada tamu yang datang, makanya dinamakan “sumping”.

Seiring berjalannya waktu, entahlah nama makanan ini berubah menjadi “simping”. Itu, cerita yang beredar di Purwakarta.

Meskipun setipis dan sebulat itu, dalam sejarah Purwakarta, konon simping merupakan makanan para raja dan bangsawan Sunda. Makanan simping turun temurun sejak zaman kerajaan Sunda di abad 15.

Dahulu, adalah Bapak H Engkun, keturunan bangsawan Purwakarta, yang memulai mengomersilkan simping pertama kali di daerah Kaum, Purwakarta.

Ya, simping pertama kali diproduksi dari wilayah Kaum yang letaknya tidak jauh dari kantor Bupati Purwakarta. Kemudian berkembang dan diproduksi pula di daerah Pasawahan hingga Wanayasa.

Terus berkembang, hingga terdapat hampir 300 pengrajin simping yang masih berproduksi hingga kini. Jadi, di Purwakarta tidak sulit mencari produsen simping. Bahkan, kalau mau bisa saja kita  melihat proses produksinya yang cukup unik.

Membuat simping cukup mudah. Bahan utama pembuatan simping terdiri dari campuran tepung terigu, tapioka, santan kemudian ditambah berbagai macam rasa.

Selanjutnya adonan yang sudah jadi dimasukkan ke dalam cetakan berbentuk bulat tipis dan dimatangkan dengan cara dipanggang menggunakan alat khusus.

Harga simping per bungkusnya murah banget, yaitu dengan harga Rp5.000-11.000 saja.