web analytics
  

'Cikur' Sambel Hejo Cimareme, Kuliner Legendaris Kaya Rempah

Selasa, 18 Agustus 2020 13:58 WIB Tri Junari
Bandung Raya - Ngamprah, 'Cikur' Sambel Hejo Cimareme, Kuliner Legendaris Kaya Rempah , Sambal Hejo,Cikur Sambal Hejo,Kuliner Bandung,Kunliner Sunda,Masakan Sunda

Cikur Sambal Hejo (Áyobandung.com/Tri Junari)

NGAMPRAH, AYOBANDUNG.COM -- Kuliner legendaris asli Purwakarta dengan nama resto Sambel Hejo kini hadir di Jalan Raya Cimareme, No 450 A-D, Desa Cimareme, Kecamatan Ngamprah, Kabupaten Bandung Barat (KBB). 

Kuliner khas sunda ini sudah ada sejak 1960-an, sambal berwarna hijau kaya rempah bukan hanya lezat saat disantap, bumbu 'Cikur' atau kencur didalamnya dipercaya mampu menghangatkan badan.

Pengelola Sambel Hejo Cimareme, Uung Rumaji menuturkan, menu utama resto sunda ini ayam kampung goreng dipadu sambal serba hijau yang penuh rempah.

Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya, resep dan pengolahan masih mempertahankan warisan leluhur sejak 1960-an. Pasangannya, sambal hijau dengan komposisi berupa tomat hijau, cabai rawit hijau dan kencur membuat hangat di badan. 

panganan itu seakan sulit dipisahkan, harus disantap berbarengan agar menciptakan sensasi resep karuhun (leluhur) di lidah. Yang menarik, daging ayam tidak digoreng garing, melainkan setengah matang menggunakan tungku dengan kayu bakar.

Begitu dicolek dengan lalapan segar, akan terasa perpaduan asam, pedas, dan hangat kencur, sehingga terasa segar namun hangat di tenggorokan. 

Di samping dua jenis panganan, penyajiannya juga sangat sederhana, yakni plus ayam goreng setengah matang, perkedel kentang, lalapan segar, dan sambal hijau disajikan untuk makan lesehan.

“Goreng ayamnya terkesan basah berwarna kuning. Kami menggunakan kunyit sebagai pewarna pada ayam itu. Meskipun digoreng setengah matang, ayamnya tetap empuk karena sebelum digoreng ayam kampung tersebut diungkeb terlebih dulu,” ungkap Uung, Selasa (18/8/2020).

Bumbu dan cara memasak ayam seperti itu merupakan resep yang dipertahankan secara turun-temurun sehingga rasanya tidak pernah berubah. Kuliner ini bukan hanya lezat di santap, namun komposisi rempah juga membuat sehat di badan. 

Ketika itu, H Warta memperkenalkan ayam goreng setengah matang sebagai menu yang benar-benar baru kepada publik di zaman Orde Lama. Begitu pula sambal hijau yang disajikan, merupakan panganan jadul.

"Mulai buka awal tahun 2020 ini, tidak perlu jauh ke Purwakarta penggemar Sambel Hejo bisa datang kesini," katanya.

Bukan hanya sambal hejo saja yang menjadi ciri khas resto ini, ada berbagai santapan lain khas sunda yang bisa dipilih penikmat kuliner legendaris.

"Ada nasi bakar hejo yang selama ini banyak dipesan pelanggan," sebutnya.

Editor: Rizma Riyandi

terbaru

Hengky Kurniawan: Wisata Lembang Hanya untuk Wisatawan Lokal

Ngamprah Jumat, 14 Mei 2021 | 21:03 WIB

Wisata dibuka dengan protokol kesehatan lengkap.

Bandung Raya - Ngamprah, Hengky Kurniawan: Wisata Lembang Hanya untuk Wisatawan Lokal, Wisata Lembang dibuka,Wisata Bandung Barat dibuka,hengky Kurniawan,Wisata Lembang,wisata bandung barat

Hengky Kurniawan Izinkan Tempat Wisata Buka

Ngamprah Jumat, 14 Mei 2021 | 19:56 WIB

Pemerintah Kabupaten Bandung Barat (KBB) mengizinkan objek wisata buka, mulai Sabtu 15 Mei 2021. Kebijakan ini diperkuat...

Bandung Raya - Ngamprah, Hengky Kurniawan Izinkan Tempat Wisata Buka, Wakil Bupati Bandung Barat Hengky Kurniawan,Hengky Kurniawan,wisata bandung barat,Wisata Bandung Barat dibuka,Wisata Lembang,Wisata Lembang dibuka,Bandung Barat Zona Merah

Wisata Lembang Kembali Dibuka 15 Mei Besok

Ngamprah Jumat, 14 Mei 2021 | 19:24 WIB

Bandung Barat masuk zona merah penularan Covid-19 sehingga sesuai aturan objek wisata ditutup sejak 7-14 Mei 2021.

Bandung Raya - Ngamprah, Wisata Lembang Kembali Dibuka 15 Mei Besok, Wisata Lembang dibuka,wisata bandung barat,Wisata Lembang,Wisata Bandung Barat dibuka,Grafika Cikole,The Great Asia Afrika

Kisah Riki: Korban PHK, Nekat Mudik dan Motor Masuk Tol Padalarang KBB

Ngamprah Jumat, 14 Mei 2021 | 10:31 WIB

Gema takbir berkumandang dari setiap pengeras suara masjid. Usai menutup saum terakhir dengan sepiring nasi, Riki Martin...

Bandung Raya - Ngamprah, Kisah Riki: Korban PHK, Nekat Mudik dan Motor Masuk Tol Padalarang KBB, kisah pemudik,kisah pemudik padalarang,motor masuk tol padalarang,Larangan Mudik 2021,Mudik 2021

Dilarang Buka, Objek Wisata di Lembang Terpaksa Tolak Wisatawan Lokal

Ngamprah Kamis, 13 Mei 2021 | 17:09 WIB

Libur Lebaran biasanya menjadi momen bagi pelaku usaha pariwisata meraup untung. Namun, bagi pengelola objek wisata di L...

Bandung Raya - Ngamprah, Dilarang Buka, Objek Wisata di Lembang Terpaksa Tolak Wisatawan Lokal, Libur Lebaran,libur idulfitri 2021,KBB Zona Oranye,Objek Wisata Dilarang Buka

Indonesia Mesti Ambil Peran Hentikan Kekerasan di Palestina

Ngamprah Rabu, 12 Mei 2021 | 20:22 WIB

Partai Keadaan Sejahtera (PKS) Kabupaten Bandung Barat (KBB) mengutuk keras serangan Israel terhadap warga Palestina di...

Bandung Raya - Ngamprah, Indonesia Mesti Ambil Peran Hentikan Kekerasan di Palestina, Palestina,Warga Palestina,serangan israel,Israel Palestina

Pos Penyekatan KBB Temukan Pemudik Asal Jakarta dan Sukabumi Positif...

Ngamprah Rabu, 12 Mei 2021 | 12:12 WIB

Dua orang pemudik yang melintas pos penyekatan Kabupaten Bandung Barat (KBB) diketahui positif Covid-19 setelah menjalan...

Bandung Raya - Ngamprah,  Pos Penyekatan KBB Temukan Pemudik Asal Jakarta dan Sukabumi Positif Covid-19, pemudik covid-19,pos penyekatan kbb,pos penyekatan Lembang,mudik,Berita Bandung Barat Hari Ini

Amati Hilal Idulfitri 1442, Observatorium Bosscha: Tidak Terlihat Sore...

Ngamprah Selasa, 11 Mei 2021 | 17:18 WIB

Observatorium Bosscha memastikan bahwa hilal 1 Syawal penentu Hari Raya Idulfitri 1442 tak bisa diamati, pada Selasa, 11...

Bandung Raya - Ngamprah, Amati Hilal Idulfitri 1442, Observatorium Bosscha: Tidak Terlihat Sore Ini, Observatorium Bosscha,Bosscha Hilal Syawal 1442 H,hilal Syawal 1442 H,Penentuan Idulfitri 1442 H

artikel terkait

dewanpers