web analytics
  
Banner Kemerdekaan

Agar Empuk, Daging Kambing Direndam dalam Susu Kental Manis?

Sabtu, 1 Agustus 2020 09:50 WIB Fichri Hakiim

Ilustrasi sate kambing. ( rim moto dari Pixabay )

TEGAL, AYOBANDUNG.COM -- Di musim kurban seperti ini, banyak masyarakat yang memilih menikmati daging kurban untuk dijadikan satai.

Saat menyantap sate tentu Anda mengingikan daging sate yang empuk dan tidak prengus bukan?

Nah, bagaimana jika sate daging kurban yang Anda olah jadi seempuk sate batibul khas Tegal? Karena Tegal sendiri merupakan daerah yang terkenal dengan kuliner sate kambingnya, yakni sate batibul atau bawah tiga bulan.

Sate kambing khas Tegal dikenal dengan tekstur dagingnya yang empuk dan tidak prengus.

Dikutip dari berbagai sumber, banyak teknik yang bisa digunakan untuk membuat daging menjadi empuk.

Di antaranya, memotong daging secara melintang atau melawan serat, memukul-mukul daging, membungkus daging dengan daun pepaya, merebus dengan buah nanas dan lain sebagainya.

Beberapa tips di atas memang tidak asing dan sudah dipakai banyak orang. 

Namun bagaimana sih tips orang Tegal sendiri membuat daging kurban agar seempuk sate batibul khasnya?

Sebagian masyarakat Tegal, mengolah daging agar teksturnya empuk dengan menggunakan susu kental manis.

Teknik itu pun digunakan masyarakat saat mengolah daging kurban menjadi hidangan sate ala sate batibul Tegal.

Sebelum diolah, daging dibersihkan terlebih dahulu, kemudian rendam daging dengan susu kental manis selama satu jam. Selanjutnya daging bisa Anda olah menjadi aneka hidangan.

Mereka menilai teknik merendam daging dengan susu lebih praktis. Hasilnya pun daging menjadi empuk dan tidak prengus.

Editor: Andres Fatubun
dewanpers