web analytics
Yuk, Berkenalan dengan Kopi Specialty Asal Jabar
Oleh Eneng Reni Nuraisyah Jamil, pada Oct 31, 2017 | 17:15 WIB
Yuk, Berkenalan dengan Kopi Specialty Asal Jabar
Seorang barista mengolah kopi saat konferensi pers WJCF 2017 di Kantor Disperindag Jabar, Selasa (31/10/2017).(Eneng)

BANDUNG, AYOBANDUNG—Penikmat kopi sejati tidak hanya berbicara soal rasa dengan produk olahan kopi. Biasanya, mereka akan mencari tahu informasi mulai dari sejarah, proses budi daya, dan produksi kopi yang dikonsumsi itu.

Jabar sendiri sudah terkenal dengan jenis kopi specialty yang sebagian besar tembus pasar ekspor.

Jenis kopi tersebut paling dicari konsumen asal mancanegara karena cita rasa produk asal Jabar berbeda dengan daerah lain baik di dalam atau luar negeri.

Ketua Asosiasi Petani Kopi Bandung Barat Kurnia Danu Miharja mengatakan dalam proses produksi, kopi specialty perlu perlakuan khsusus sehingga menghasilkan rasa yang berbeda dari yang lainnya.

“Mulai dari produksi hingga pasca-panen, terus ke tangan si barista," ujar Kurnia saat konferensi pers WJCF 2017 di Kantor Disperindag Jabar, Selasa (31/10/2017).

Ia menyebut cara budi daya kopi antara lain single origin, single farmer, dan single varietas.

" Specialty itu lebih ke single varietas. Adapun cara pengolangannya lebih cenderung natural,” ujarnya.

Sudah terjun menjadi petani kopi sejak 2008, ujar dia, proses pengolahan natural memiliki beberapa parameter tertentu agar produk yang dihasilkan berkualitas.

"Specialty itu pengeringannya kalau lebih dari 21 hari langsung over fermented. Akan gagal, maka tidak boleh lebih dari 21 hari," katanya.

Kopi specialty tidak dapat diproduksi dalam jumlah yang banyak karena tidak selalu dipanen sepanjang tahun.

Editor : Adi Ginanjar Maulana
element line orangeARTIKEL TERKAITelement line orange

Komentar

Populer
Social Media
Socmed Ayo Bandung 160x600